menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 今年初めての〆鯖。 といっても１か月前に仕込んで冷凍保存していたものです。 真空パックしていれば、１か月くらいへっちゃらです。 宮城県産です。この鯖は抜群でした。 身割れはほとんどしないし、脂の乗りが抜群で、口の中に甘い脂が広がります。 このレベルの鯖はなかなかないです。片身を正月用に温存していました。 昨日から仕込んでいたテールシチュー 表面を焼いた後、水、コンソメ、バルサミコ酢で４時間ほど煮込みました。 今朝、デミグラスソースと野菜を入れて２時間ほど煮込みました。 箸で押すだけで肉は骨から外れます。 トロトロで、いい脂が乗って旨かったですね。 たまには煮込みもいいものです。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F01%2F02%2F192347" title="〆鯖・テールシチュー - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20220102/20220102181358.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-01-02 19:23:47 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/01/02/192347 1.0 100%