menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 河西鮮魚店 河西鮮魚店で久しぶりにいい型のシズを見つけました。 徳島県産です。徳島ではボウゼと呼び、特に人気のある魚です。 開いて一夜干しにすることにしました。 キレイな身をしています。この後、塩水に1時間ほど漬け込んでから干します。 国内産の冷凍鯖を買いました。 これは焼物、煮物用です。 片身を塩鯖に、片身を味噌煮込みにします。 今日は塩鯖を4分一だけ食べました。 実にいい脂が乗っていて、嫌なにおいもなく、旨かったですね。 エソという、練り物や天ぷらに使われる魚がありました。 頭はすでに落とされていました。 3枚におろし、まずは造りにしました。 頭に近い部分は小骨が多く、後ろの部分を中心にしました。 残… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F01%2F15%2F195601" title="しず（うおぜ）・鯖・エソ・媛っこアジ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20220115/20220115121515.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-01-15 19:56:01 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/01/15/195601 1.0 100%