menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 高松市上ノ町の「河西鮮魚店」でアコウのアラを買いました。 大ぶりのアコウのアラです。十分な量ですね。これで４００円は破格値ですよ。 シンプルに鍋にすることにしました。 アコウは塩をしてから、表面に熱湯をかけて、ウロコ、ヌメリを取ります。 こんな感じになります。 具材は豆腐、春菊、白葱のみです。 これは旨い！！ ゼラチン質が豊富で、身は歯応えがあって、旨味が抜群。 最後は雑炊 アコウからいい出汁が出ています。文句なし。 さすが瀬戸内を代表するアコウです。 このサイズになると、夏でなくても十二分に旨いですよ。 真イワシも買いました。 久しぶりに見た大ぶりの真イワシです。お店では。お造りにされて売ら… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F01%2F22%2F193943" title="アコウ・鰯 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20220122/20220122180755.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-01-22 19:39:43 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/01/22/193943 1.0 100%