menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん まだまだ〆鯖があります。 今日は年末に仕込んだ千葉県産の鯖を〆たものです。 鯖のサイズにもよりますが、1尾で4回分になります。 ただ、片身単位で冷凍保存していたものなので、解凍後は2日連続食べることになりますが。 甘みのあるいい脂の乗りです。身もしっかりしていて、冷凍保存のハンディを 感じない旨さです。 大根、金時人参、ロメインレタス、ブロッコリー、豚バラ肉ブロックで和風？のポトフを作りました。 豚バラは塩胡椒をしたものを冷凍保存していました。 出汁はストックがあった昆布カツオ出汁と鶏ガラスープを使いました。 豚から旨味と脂が溶け出して、大根が美味しかったですね。豚肉は煮込むと多少塩味が 抜け… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F01%2F31%2F185711" title="〆鯖・和風ポトフ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20220131/20220131181023.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-01-31 18:57:11 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/01/31/185711 1.0 100%