menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 河西鮮魚店 高松市上ノ町「河西鮮魚店」で「のれそれ」と小豆島産のアジを買いました。 「のれそれ」は穴子の稚魚です。 生でスルッと食べます。山葵醤油もよし、ポン酢もよし です。 小さな目が見えますね。 山葵も少し添えましたが、ポン酢の方が好みです。 スルッと食感を楽しむ春の味ですね。 この時期のアジに脂の乗りは期待できませんが、 小豆島産のアジがキレイだったので買いました。 ２尾は開いて塩水に３０分ほど浸し、５時間ほど干しました。 頭が焦げました。脂は予想通り乗ってませんが、しっとりとして、旨味が強かったですね。 残りの２尾はフライ用に開いて保存しました。 塩焼を食べた後のアラや、フライ用を取った後のアラで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F03%2F04%2F193619" title="のれそれ・アジ・ヤリイカ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20220304/20220304115829.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-03-04 19:36:19 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/03/04/193619 1.0 100%