menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 昼御飯 今日、今期初めて鰆の真子を買いました。 お昼は「鰆のカラスミスパゲティ」 もちろん、今日買った鰆の真子で作ったものではありません(笑) ２年前の春に仕込んで、真空パックして冷蔵保存していたものです。 さすがに２年間熟成させていると旨いですね。 基本的に半年以上寝かせています。何せ素人が作ったものですから、時には表面に塩が吹いたり、カビらしきものが出たりするので、保存中も時々様子を見ています。 チーズもカビみたいなもんですから、あまり神経質にはなっていないのですが（あくまでも個人の感想です）。時にはカビらしきものを取り除くこともしています。 僕は自分でカラスミ作りを何年もしていますが、お腹を壊し… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F04%2F21%2F145108" title="鰆のカラスミスパゲティ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20220420/20220420112337.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-04-21 14:51:08 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/04/21/145108 1.0 100%