menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 河西鮮魚店 時期的にはまだ２か月ほど早いんですが、鱧が安かったので買いました。 お店で開いてもらい、背抜きまでしてもらいました。骨切は自分でします。 この時期はまだ骨が硬いので、あまり大きくなっていない方が食べやすいですね。 １ｋｇ以下のものがいいですね。今日はさらに小さめです。 骨切は食べる直前にするのがいいです。素人がすると骨があたることがあるんですが、 美味しく食べるためには、家で食べる直前に骨切したいものです。 皮が切れるかなと心配になるくらい深く包丁を入れることがポイントです。 秋になると、脂も乗って、身がよりふんわりし、骨も柔らかくなるので、より家で骨切しやすくなりますよ。 ちなみに僕が鱧が旨… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F07%2F09%2F191021" title="鱧 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20220709/20220709153110.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-07-09 19:10:21 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/07/09/191021 1.0 100%