menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 盆もあけ、そろそろ鱧が安くなってきました。 美味しいじきにはまだ早いんですが、鱧好きなものでして。 高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で買いました。 いつ見ても鱧は鋭い歯のわりに目元がチャーミングです。 お値段は格安です。 開いてもらり、家で食べる直前に骨切します。 落とし 鱧の頭、中骨から取った出汁で湯引きし、冷やします。 梅肉で食べます。旨味が溢れます。 湯引き 冷水で冷やさず、温かいまま大根おろし、ポン酢で食べます。 この食べ方も実に旨いですよ。 フライ 骨切した鱧をフライにします。実はこれが一番旨い鱧の食べ方かもしれませんね。 ふんわり、上品な旨味がたまりません。 トマトと枝豆のサラダ 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F08%2F23%2F200000" title="鱧 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20220823/20220823172919.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-08-23 20:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/08/23/200000 1.0 100%