menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ さぬきうどん 綾歌郡綾川町陶の「田村」に行って来ました。 釜から麺と取ってもらい、出汁をかけ、薬味を乗せました。 「釜かけ」 どっしりした太目の麺です。香りがよく、小麦の甘みを感じます。ピチピチした弾力を持つ麺です。出汁はイリコベースで素朴な旨さがあります。 本当に昔ながらの旨いうどんを作り続けている数少ないお店です。 先代は「神の手」を持つ職人と言われましたが、当代の大将も「神の手」を見事継承されていますね。 先代の頃の映像です。当代も写ってますよ。 www.youtube.com 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F10%2F26%2F140715" title="手打ちうどん　田村 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20221018/20221018101824.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-10-26 14:07:15 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/10/26/140715 1.0 100%