menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 旨いもん 1週間前に仕込んで、冷凍保存していた〆鯖を食べました。 長崎県産の鯖を買って、身の状態を見た時は脂が乗っていないように見えたんですが、 塩をして、酢で〆るうちにじんわり脂が滲み出てきました。 目利きしくじったかと思いましたが、何とか許容範囲の〆鯖となりました。 美味しく食べられてよかったです。 北海道産のイワシが本当に売ってなくて、売っていても３００円位したので、あきらめていました。しかし我慢も限界となって、探しまわり、「魚信」で１尾２４０円で買いました。高松ではこれでも安い方だと思います。 開いて、半日ほど干して焼きました。 変形して、焦げているので、見かけは最悪ですが、いい脂が乗って、クセ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F12%2F04%2F133224" title="〆鯖・鰯・オコゼ・鰆味噌漬け - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20221202/20221202181111.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-04 13:32:24 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/12/04/133224 1.0 100%