menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 週末に食べたものです。 土曜日に「河西鮮魚店」で天然の真アジを買いました。 １尾１６０円と格安でした。鮮度がよく、 産地は聞き忘れましたが、おそらく香川県産か愛媛県産と思います。 まずはタタキ 茗荷、生姜、大葉、胡麻と混ぜ、自家製ポン酢で食べます。 程よく脂も乗り、身もしっかりしていました。 やはりタタキは旨いですね。 塩焼 開いて塩水に１時間ほど漬け、５時間ほど干しました。 しっとりとした旨味のある身でしたね。 キズシ 塩１０分、酢１５分ほどで〆て、一晩寝かせました。 脂が滲みでてきて、実に旨い。 三杯酢 塩焼したアジを三杯酢に丸一日漬け込みました。三杯酢が味の身によく浸みて、実に美味です。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F12%2F11%2F191704" title="アジ・小紋フグなど - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20221210/20221210120759.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-11 19:17:04 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2022/12/11/191704 1.0 100%