menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 昼御飯 年末に買った鰆の中骨を冷凍保存していたものが残っていました。 いつも作っている「ツナキャベツスパゲティ」のツナの代わりに使うことにしました。 中骨に塩をして、しばらくおきます。 グリルで焼いて、骨から身を取ります。 結構取れました。いつも使う小さいツナ缶よりも多く取れました。 しばらくオリーブオイルに漬けました。 残った骨から出汁を取りました。 ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒め、アンチョビペースト、マヨネーズを少々入れ、鰆の出汁を加えて乳化させます。 いつもと同じ作り方ですが、鰆の出汁のおかげか、麺にまったりした味わいがあり、 味が濃く感じられました。 鰆特有のにおいも全くなく、ツナ缶よ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F01%2F12%2F120932" title="鰆とキャベツとスパゲティ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20221230/20221230122603.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-01-12 12:09:32 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/01/12/120932 1.0 100%