menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日、「新鮮市場きむら 林店」で小ぶりでしたが、「すさみケンケン鰹」を買いました。 ２日にわけて「タタキ」を楽しみました。 さすがに「ケンケン」です。味が濃くて、旨いです。 <p>「河西鮮魚店」で活けの鱧を買いました。 この時期の鱧は卵を持っていないし、冬とあまり変わらない旨さかと思い、買いました。何よりも申し訳ないようなお値打ち価格ですから。 お店で開いてもらいました。 背びれを取って、３枚下ろしのような状態にしました。 胸びれあたりも切り取り、残っている骨も取りました。 中骨や取り除いた身は軽く塩をしてから炙りました。 炙ったものを昆布出汁に入れて、鱧出汁を取ります。 上品でじんわりと旨い… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F04%2F09%2F191924" title="ケンケン鰹・鱧・こんぴら筍 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20230408/20230408103253.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-04-09 19:19:24 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/04/09/191924 1.0 100%