menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日、「新鮮市場きむら 林店」でアコウ、真アジ、ベイカを買いました。 愛媛県産の大ぶりの真アジです。何と２２０円！でした。 アコウは締まっていますが、新しいものです。 アジは片身をタタキに、片身をキズシにしました。 いい感じの脂の乗りでした。身も予想よりもしっかりしていて美味しかったです。 タタキの薬味は大葉、茗荷、葱、おろし生姜です。この後、自家製ポン酢をかけて食べます。 塩１５分、酢３０分で〆たあと、１日冷蔵庫で寝かせました。 〆たことによって、さらに脂が出てきました。安くて美味しい味でした。 アジのアラを炙ってから出汁を取り、赤出汁にしました。 よく脂が出ていますね。まったりと旨かったで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F05%2F19%2F195215" title="アジ・アコウ・ベイカ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20230518/20230518101259.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-05-19 19:52:15 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/05/19/195215 1.0 100%