menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日、高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で、島根県産の真アジと太刀魚（九州産？）を 買いました。 真アジは2尾を「アジの三杯酢」に、１尾をタタキに、１尾を一夜干しして冷凍保存しました。 アジの三杯酢 焼いたアジを三杯酢に漬け込みます。 www.maff.go.jpt タタキ 薬味は大葉、おろし生姜、茗荷、胡麻です。自家製ポン酢で食べます。 いわゆる「なめろう」のようにアジの身を細かくしません。身の食感を残すようにしています。僕の大好きな食べ方です。 アジの一夜干し 開いて塩水に１時間ほど漬け込み、２４時間ほど乾燥させて真空パックします。 これで冷凍しておけば、いつでも美味しい焼物が食べレれます。 い… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F06%2F11%2F180238" title="真アジ・太刀魚　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20230610/20230610121209.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-06-11 18:02:38 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/06/11/180238 1.0 100%