menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 昼御飯 ボイルされた真竹を使い「冷たい真竹そうめん」を作りました。 昆布、宗田節、うるめ節、干しむき海老で取った出汁に濃口醤油、薄口醤油、酒、みりんを加えて「かけ出汁」を作ります。 「かけ出汁」で真竹を軽く煮て、真竹をかけ出汁に入れたまま、２日ほど冷蔵庫で寝かせました。茹でて冷水で締めた素麺に真竹たっぷりの「冷たいかけ出汁」をかけ、茗荷を加えて出来上がり。お好みでスダチを絞ってもいいですよ。 真竹の食感もよく、さっぱりと美味しい、この時期ならではの素麺です。 干しむき海老は高松市南新町商店街の「丸一倉庫」で買いました。 いい味出してます。 茄子と豚バラ肉の「つけ蕎麦」 卯月製麺の「ほっそり細そば」を茹… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F06%2F14%2F185741" title="真竹そうめん　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20230614/20230614111552.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-06-14 18:57:41 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/06/14/185741 1.0 100%