menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「まちマルシェきむら」で地物の穴子、ベイカを買いました。 もちろん開いてあります。 こちらに来てから地物の穴子を買うのは初めてでした。 瀬戸内海の穴子は危機的状況ですね。 ベイカはパンパンに詰まってましたよ。 「ムーミー」で地物の真蛸を買いました。 100ｇあたり２９８円（税別）と比較的安かったので買いました。 穴子は頭を炙って、昆布出汁に入れて、砂糖、薄口醤油で基本となる出汁をとります。 その出汁を使って、穴子を煮て、山椒煮に作りました。 冷蔵庫で冷やして頂きました。 さすがに地物の穴子は格別。歯応えよく、じんわり脂が乗って、旨いです。出汁は薄めにしてますが、山椒の醤油漬けといっしょに食べる… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F07%2F12%2F190016" title="穴子・ベイカ・蛸 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20230711/20230711102502.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-07-12 19:00:16 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/07/12/190016 1.0 100%