menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 最近食べたものです。 「河西鮮魚店」で長崎産のカツオを４分１買いました。 上の写真は4分１をさらに半分にした8分１です。 4分１を2日で食べました。 1日目 2日目 2日目の分も真空パックしていたので、変色もほとんどありませんでした。 キレイな色の身で、身の味がとても濃く、美味しい鰹でしたね。 鰹のタタキは是非、生のカツオの柵を買って、自宅で炙ってほしいものです。 鰹のタタキに対する概念が変わりますね。細い串を3本ほど打って、ガスの直火で皮目を中心に炙るだけです。バーナーを使えば、串打ちの必要もありません。 冷水につけて冷やすより、炙ったものをそのまま切った方が美味しいと思います。 menku… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F09%2F30%2F190532" title="鰹・コノシロ・シズ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20230929/20230929175954.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-09-30 19:05:32 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/09/30/190532 1.0 100%