menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で地物のカワハギを買いました。 家内があっさりした白身を所望したので、夕方に急遽買いに行きました(;^_^A カワハギは煮る１０分ほど前に軽く塩をしました。 昆布出汁、酒で玉葱といっしょに煮ました。 葱と煮ることにより、煮汁にほんのりまろやかな甘みが出ます。 煮付にはほとんど味がついていないので、カワハギの肝を酒と水を煮たものを裏漉して、自家製ポン酢などを加えた「肝ポン酢」で食べます。 家内は肝を食べないので、ポン酢のみで食べています。 カワハギの味がよくわかる食べ方です。 天然鯛と頭とカマの塩焼 その後の潮汁 定番の旨さですね。 高松市上福岡町の「西原鮮魚店」で宮城県産「金華鯖… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F11%2F08%2F131145" title="カワハギ・天然鯛・金華鯖　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20231106/20231106181211.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-11-08 13:11:45 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/11/08/131145 1.0 100%