menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 昼御飯 さぬきうどん 猪肉を買うと作るのが「しっぽく蕎麦」です。 大根、人参などの根菜と揚げを入れた出汁で食べる蕎麦です。 香川県内のうどん店では「しっぽくうどん」が人気です。通常は鶏肉を入れます。 今は閉店した高松市東植田の「谷川製麺所」では冬になるとかけ出汁に 猪肉が入っていましたね。 「谷川製麺所」の猪肉・大根入りの「かけうどん」です。 懐かしい写真です。 さて、「猪肉しっぽく蕎麦」に話を戻します。 蕎麦はいつもの「ほっそり細そば」です。 基本の出汁は羅臼昆布、うるめ節、宗田節から取っています。 醤油などで味付けした出汁に猪肉などを入れて煮込みます。 猪肉の脂の甘み、野菜の旨味が加わり、まろやかで、コクのある… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F11%2F19%2F190807" title="猪肉しっぽく蕎麦 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20181124/20181124103904.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-11-19 19:08:07 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/11/19/190807 1.0 100%