menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 前回買った鯖の脂の乗りが今一つだったので、2回目はより慎重に。 「まちマルシェきむら」で長崎県産の真鯖を買いました。 サイズは６入りでした。 お店で３枚におろしてもらい、帰宅後、塩をしました。 多少身割れはしていますが、よく脂が乗っています。 塩をした後に腹骨を取った方が身がよく残るので効率的です。 真空パックして、４８時間以上冷凍します。 十分に脂が乗っていて、とろける旨さでした。 「河西鮮魚店」で地物のキスと真アジを買いました。 キスは２尾を塩焼用に。２尾を天ぷら用にしました。 身の味が濃く、じんわりと脂が滲み出てきます。 小ぶりながら、いい感じに太った真アジです。 ２尾を三杯酢に、４尾を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F11%2F20%2F172313" title="鯖・アジ・キス　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20231111/20231111122000.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-11-20 17:23:13 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2023/11/20/172313 1.0 100%