menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で地物のタケノコメバルと高知県産の真アジを買いました。 タケノコメバルは生け簀から取って、その場で〆てもらいました。 晩に煮付ける時もまだ活かっていましたよ。 鮮度が良くて、かなり身がはぜて、見てくれが悪くなりました(;^_^A 身の歯応えよく、旨味も十分で、美味しい煮付けでした。 ガシラ（赤メバル）と似ていますが、歯応えはタケノコメバルの方がいいです。 身の繊細さはガシラが勝ります。 煮汁を使って「魚豆腐」を 煮汁をうすめて、豆腐を炊きます。これ旨いんですよね。魚の煮付には欠かせません。特にガシラ、メバル、アコウなどの煮付にお薦めです。 真アジは2尾をタタキに、２尾をフライ用に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F02%2F10%2F122341" title="タケノコメバル・真アジなど - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20240208/20240208123726.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-02-10 12:23:41 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/02/10/122341 1.0 100%