menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 先週末に「河西鮮魚店」で小鯛を買いました。 わりと大きめだったので、小鯛というべきかどうか迷うところです。 この時期はこれくらいまでのサイズの鯛が好きです。 2尾を３枚におろし、キズシと鯛茶漬け用にしました。 残る１尾は開いて半日干しました。 ２尾のアラは丁寧に掃除して、軽く塩をして炙ります。 炙ったものを昆布出汁に入れます。 鯛出汁がとれました。いろいろと使えますよ。 鯛のキズシ。塩５分、酢１０分で〆ています。 そのままの刺身より好きですね。いい味してます。 鯛の開き 旨みが凝縮され、パサつかず、予想以上に旨かったです。脂の乗りは当然ながら控えめですが、十分楽しめました。 鯛茶漬け 鯛の身を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F04%2F08%2F092458" title="小鯛・こんぴら筍 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20240406/20240406121821.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-04-08 09:24:58 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/04/08/092458 1.0 100%