menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 旨いもん ４月２３日に買った鰆の真子ですが、買ってすぐに塩漬けに入りました。 ２９日まで６日間塩漬けし、３０日と５月１日に水に酒を加えたもので塩抜き。 ５月２日から乾燥に入りましたが、あいにくの雨。冷蔵庫は湿度を保つ機能が付いていて、この機能がオフにできない。仕方なく、家の中で一番涼しい玄関ホールあたりに置きました。明けて今日は快晴。朝から干しましたよ。１時間おきくらいに裏返して、片面だけ色合いが濃くならないように注意します。 夕方４時位にはこんな感じになりました。 もちろん、まだまだ柔らかいですよ。 乾燥期間は約２週間です。 今年のカラスミ作りは後１本だけです。合計一腹分ですね。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F05%2F02%2F195244" title="鰆のカラスミ　途中経過 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20240423/20240423103729.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-05-02 19:52:44 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/05/02/195244 1.0 100%