menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で最近では珍しい、いい型の「真アジ」を買いました。 いい感じです。 自宅に持ち帰ってすぐに1尾は開いて、一夜干しに。 もう１尾は３枚におろしてから、軽く塩をして１５分。でてきた水気をふき取って、 しっかり冷やしました。翌日タタキに。 旨味が強く、身の歯応えもしっかりしていました。脂の乗りもいい感じです。 一夜干し。買った翌々日に食べました。 これまた旨い。身の旨味が素晴らしい。脂もよく乗っています。 さすがに地物ならではの旨さです。 アジのアラの赤出汁 タタキを取った後のアラで赤出汁を作りました。 「のっきんどんや」で高松沖の女木島のベビーリーフを買いました。「味どころ撰」で使っ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F05%2F18%2F090001" title="真アジ（平アジ）・ホタルイカ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20240511/20240511123212.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-05-18 09:00:01 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/05/18/090001 1.0 100%