menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「新鮮市場きむら太田店」で地物のツバスを買いました。１尾３００円でした。 地物ですが、〆て処理されていないので、締まっています。 ３枚におろしてから、１５分塩をして、拭きとりました。 食べる前に１０分ほど酢とスダチ酢で〆ました、 造り もともと脂の乗っている魚ではないですが、塩をすることによって、わずかに脂でしみ出てきます。歯応えもまずまずで、価格を考えると十分楽しめました。 残った片身は翌日カルパッチョ風にして食べました。 上の写真何も調味料をかけていない状態です。オリーブオイルを回しかけ、バルサミコ酢、醤油、米酢、胡椒などで作ったソースをかけました。 お造りおりもクセがさらになくなり、美味… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F08%2F06%2F093000" title="ツバス・アジ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20240801/20240801120349.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-08-06 09:30:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/08/06/093000 1.0 100%