menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 河西鮮魚店 旨いもん そろそろ「河西鮮魚店」のおせちの予約の時期になりましたね。 こちらのおせちは美味しいですよ。 金曜、土曜とアジと小鯛を買いました。 山口県産の「瀬付きアジ」と香川県産の「小鯛」です。 アジは1尾を一夜干しに、２尾をいつもの三杯酢にしました。 小鯛は２尾を塩焼に、２尾を三杯酢にしました。 アジは開いて一夜干しにします。今回は「たて塩」です。 一晩おいて、真空パックにして冷凍しました。 小鯛の塩焼 秋・冬以外は小鯛の方が好きです。スッキリした味で、旨味も十分です。パサつきもありません。 アジと小鯛の三杯酢 塩焼したものを三杯酢に２日ほど漬け込みます。大好きな食べ方で、夏にはぴったりです。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F08%2F11%2F095252" title="河西鮮魚店 おせちの予約・お盆の休業日 ・アジと小鯛の仕込み - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20240810/20240810110501.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-08-11 09:52:52 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/08/11/095252 1.0 100%