menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「新鮮市場きむら太田店」で高知県産の小ぶりのカツオを1尾買いました。 １尾といっても６００円程度です。鯖とサイズが変わらないくらいの小さなカツオです。新子に近い感じですね。それでも２日分はあるので、翌日に食べる分は真空パックしました。 当日は普通にタタキと一部は刺身に 小ぶりなんで、背と腹に分けるとさらに小さく感じます。 身はしっかりしていて、食感はいいですが、やはりサイズゆえか、身の味の濃さがありませんね。でも価格を考えると立派なもんです。上の写真で３００円ですからね。 翌日は方針を変更して、まずは漬けに 炙ったカツオをスライスしてから１５分ほど漬けました。これで随分、味の印象が変わり、美味… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F08%2F28%2F081805" title="カツオ・鯛　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20240823/20240823175237.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-08-28 08:18:05 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/08/28/081805 1.0 100%