menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で小ぶりのシズ、真アジを買いました。 シズは４尾を３枚おろしにして、塩１０分、酢１０分ほど〆ました。 片身で握り寿司一貫分になります。合計８貫の寿司ができました。 まろやかな旨味が堪りません。軽めに酢〆してあるんですが、スダチを絞るとさらに美味になります。 残りの２尾は開いきました。 一夜干しにして冷凍保存しました。 アジは小ぶりのものを４尾買いました。 タタキ、キズシと２日に分けて食べました。 春日水神市場で買った「ぼんじり」をシンプルに焼きました。 下処理が面倒ですが、食感とジューシーさを楽しめました。 かぼちゃの冷たいスープ 茄子と蓮根の焼浸し ご馳走さまでした。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F09%2F17%2F090723" title="シズ・アジ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20240912/20240912114641.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-09-17 09:07:23 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/09/17/090723 1.0 100%