menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「新鮮市場きむら太田店」で地物のツバス、コノシロを買いました。 香川のツバスは活〆ではないので、締まっています( ；∀；) 3枚におろして、１５分ほど塩をしてから拭き取り、冷蔵庫で４時間ほど置きました。 造り 脂の乗りはまずまずでした。ツバス特有のにおいはありますが、価格を考えれば上々です。 翌日は柵の表面に柚子酢をつけて１時間ほど置いてから、カルパッチョ風サラダにしました。 この食べ方にすると、ツバス特有のにおいは全く気になりません。活〆でないツバスは それなりに工夫した方が美味しく食べられますね。 ツバスのカマを入れて赤出汁に 味噌汁にスダチは必須です。 丸々と太ったコノシロです。 写真で… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F10%2F22%2F094829" title="ツバス・コノシロ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20241019/20241019120013.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-10-22 09:48:29 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/10/22/094829 1.0 100%