menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で地物の小アジとゲタ（明石では舌、全国的には舌平目）を買いました。 小アジ「 すべて３枚におろし、２尾分をフライ用にして冷凍保存し、残り３尾分で造りとタタキを作りました。 地物だけあって身がしっかりしています。程よく脂も乗って、これはいいアジでした。 小ぶりでも手をかけてやると美味しく食べられますね。 アジのつみれ入り赤出汁 アジのアラを炙ってから出汁を取りました。つみれは５尾のアジを３枚おろしした後の骨などについた実をスプーンでこそげて２個造りました( ´艸｀) ゲタ 煮付 「味どころ 撰」に倣って、「醤油炊き」にしました。 水、濃口醤油、薄口醤油、少量の酒で淡路産玉葱と一緒に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F11%2F09%2F090000" title="アジ・ゲタ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20241107/20241107115724.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-11-09 09:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/11/09/090000 1.0 100%