menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で地物のカワハギと淡路島近くのカマスを買いました。 カワハギは「酒蒸し風」に 肝ポン酢（写真を撮るのを忘れました(;^_^A））につけて食べると旨いです。 カワハギは通常の煮付にするよりこの食べ方の方が好きです。 塩をしたカワハギを昆布出汁、酒で煮るだけですよ。 カマス さほど大きなものでしゃないです。 2尾は開いて塩水に漬けました。残り２尾は３枚におろして１５分ほど軽く塩〆しました。 塩〆したものはしっかり布巾で出てきた水分を拭いてから２時間ほど冷蔵庫に入れてから炙りました。 いい感じに脂が乗って、旨いです。山葵と醤油で食べました。 焼物 半日乾燥したものを焼いてます。脂が乗っ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F11%2F30%2F074716" title="カワハギ・カマス　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20241125/20241125182519.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-11-30 07:47:16 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/11/30/074716 1.0 100%