menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 鮨・活魚料理 高松市木太町の「味どころ 撰」に行ってきました。 付き出し（１人前の写真です） ウマヅラハゲ（長ハゲ）の造り（２人前の写真です） こちらではカワハギ・ウマヅラハゲも薄造りではなく、厚めに切られています。 しっかりした歯応えの身の旨味が味わえます。肝もたっぷり楽しめますよ。 日本海産（おそらく能登産）の天然鰤の炭火焼（１人前の写真です） 天然鰤の砂ズリ部分を炭火でじっくり焼いて、脂を落とし、手絞りの柚子、大根おろし、わさび菜を加えた手間のかかった料理です。 くどくない脂の乗りを楽しめます。また鰤にありがちなにおいも皆無で、この部位を使って、丁寧に調理しないとこんなふうにはできないそうです。納得。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F12%2F20%2F100305" title="味どころ　撰　その９２ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20241217/20241217180037.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-20 10:03:05 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/12/20/100305 1.0 100%