menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん アジをよく食べてる印象を持たれている方も多いのではないかと思います。 瀬戸内産、地元産は圧倒的に少なくなりましたが、アジが比較的安定して入荷している魚なんですよ。香川では主に長崎県産、島根県産がよく出回っています。 もちろんアジが大好きなことも頻繁に買う理由の一つです。 「河西鮮魚店」で地物の真アジ（平アジ）を見つけました。 最近ではめったに見ないサイズの地物です。 1尾は開いて１時間ほど塩水に浸しました。１尾は３枚におろして塩〆を１０分ほど。 開いたものは浸した後は屋外で６時間ほど干しました。 塩〆をした後は布巾でしっかりと表面の塩、水分をふき取り、冷蔵後で冷やします。 お造り 身がしっかり… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F12%2F23%2F084129" title="地物アジ・豚しゃぶ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20241220/20241220121125.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-23 08:41:29 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2024/12/23/084129 1.0 100%