menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 瀬戸内海の魚が激減している中で、アジもその例外ではありません。 地元で揚がるアジもサイズが随分小さくなりました。 それでも瀬戸内のアジは旨いです。 地物の真アジを見つけるとついつい買ってしまいます。 「河西鮮魚店」では地物の良質の真アジをよく仕入れておられます。 ちょっと黄色がかった体色がいいですね。 2尾を３枚におろし、２尾は開きました。 開いた２尾は１時間ほど塩水に入れて、屋外で５～６時間干しました。 ３枚におろしたうちの１尾分は真空パックして冷凍保存しました。 もう１尾分は軽く塩をして１０分ほど〆ました １０分ほど〆た後、布巾でしっかりとふき取り、冷蔵庫に入れます。最初の１時間位はラップ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F01%2F22%2F090000" title="地物真アジ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20250117/20250117112323.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-01-22 09:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2025/01/22/090000 1.0 100%