menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ 旨いもん 偶然に２つの自家製食材を続けて作りました。 まずは４月２１日に買った鰆の真子 ６日ほど塩漬けし、２日弱塩抜きしました。塩抜きは水＋酒です。あまり酒は入れていません。 ２９日から乾燥に入っています。 豚バラブロックを４５０ｇ程度買って、塩、胡椒、ナツメグを擦り込み、真空パックして２日ほど置きます。 桜のチップで燻します。 結構色が付きましたね。熱源が近いのである程度は仕方ないです。 中華鍋、ガスの直火を使って作るこのやり方は、鍋が損傷したり、空焚き状態なので、コンロ周辺がかなりの高温になって大変危険ですので、このやり方でベーコンを作られる場合は自己責任でお願いします。 これでスパゲティ４回分にな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F05%2F03%2F190847" title="自家製カラスミ・自家製ベーコン - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20250421/20250421100152.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-05-03 19:08:47 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2025/05/03/190847 1.0 100%