menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で地物のセイゴ（スズキの幼魚）を買いました。 そろそろ美味しい時期です。 スズキは来月には高価になります。セイゴは高価になることは少ないですね。 スズキは型のいいものが夏には高価になりますが、基本的には安い魚です。 フランス料理店などではなぜか高級魚扱いしていますが、原価は安いものが多いです。 しかしながら「ヒラスズキ」は別格で、高価な魚です。 まずは「洗い」に 薄切して、氷水にさっとつけてから刺身として食べました。 程よい脂があって、身の旨味が強く、嫌なにおいはなかったですね。 スズキは生息域によってはにおいが強い場合があります。 残りはソテーに 塩、胡椒、バター、醤油、バルサ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F06%2F13%2F075159" title="セイゴ・ひねポン・手羽先鍬焼　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20250605/20250605115026.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-06-13 07:51:59 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2025/06/13/075159 1.0 100%