menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で真アジを買いました。 産地を聞くのを忘れました。地物ではないです。 鮮度はなかなかよかったです。 地物のベイカも買いました。 アジは2尾を焼いて三杯酢に。一尾は３枚におろして、塩〆してタタキ、造りに。 １尾は開いて半日干しました。 造り タタキ 造り、タタキともに身がしっかりしていて、味も良かったですよ。 開きを焼きました。 焼物担当の家内が油断して、かなり焦げました。 脂の乗りはほどほどですが、身の味が濃く、いい感じの焼物でした。 アジのアラで取った出汁で赤出汁を作りました。 アジの白子も入れています。まろやかな味わいになりますよ。 アジの三杯酢。焼いてから丸２、３日三杯酢に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F06%2F19%2F090000" title="アジ・ベイカ・しらすサラダ - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20250613/20250613114202.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-06-19 09:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2025/06/19/090000 1.0 100%