menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「新鮮市場きむら太田店」で地物の「ホウボウ」を買いました。 久しぶりの地物のホウボウです。 しっかり〆てありますね。 ホウボウは頭に近い前の方の身に骨があり、造りにするのが面倒なので、後ろの方の身を造りにして、前の方の身は煮付、唐揚げにします。 造りは２日に分けて食べました。 まずは薄造り 上の２切だけ少し厚めに切りました。 歯応えよく、旨味も十分で、これはいいホウボウでした。炙った皮も美味しかったですね。 ２日目は昆布〆 前日から仕込んでいました。 今度は少し厚めに切っています。１日経っても歯応えはいいですね。昆布の旨味が加わり、また違った旨さを楽しめました。 煮付 カマの部分が特に旨いです… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F08%2F10%2F082551" title="ホウボウ など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20250807/20250807121416.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-08-10 08:25:51 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2025/08/10/082551 1.0 100%