menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「新鮮市場きむら屋島店」で長崎県産の真アジと千葉県産の真イワシを買いました。 真アジはなかなかいい型でした。すぐに３枚におろして塩締めしました。 まずは片身をいつものタタキ 残り片身はキズシにして翌日食べました。 アジのアラを炙って出汁を取り、赤出汁にしました。 スダチは半分絞って赤出汁に入れると最高です。 ３枚におろした後のアラに残った身をスプーンでこそげて、小さなつみれを２個作って、赤出汁に入れました。これがまたふんわりと旨い。 真イワシは開いて塩水に漬けました。 一日冷蔵庫の中で干して、翌日焼きました。 いい脂が乗っていて、身の味もよく、香りも良かったです。 生を揚げるより、一夜干しにし… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F09%2F06%2F090000" title="真アジ（平アジ）・真イワシ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20250904/20250904102614.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-09-06 09:00:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2025/09/06/090000 1.0 100%