menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「新鮮市場きむら林店で」京都舞鶴産の平アジ（真アジ）と地物のしらさ海老を買いました。 上の写真では痩せて見えますが、実際はよく太っていましたよ。 ３枚におろしてからすぐに塩〆をしました。 2日に分けて食べました。 まずは造りとタタキ いい感じの脂が乗り、身もしっかりしていて、美味しいアジでした。 大ぶりのアジなんで、片身でもこれだけ取れました。 残りの片身はキズシにしました。 地物は造りがいいですが、送りのアジは造りよりもキズシにする方が美味しい場合が多いですね。 アジのアラから出汁を取って、赤出汁に アジのつみれも入っています。３枚におろした後、中骨などに残った身をスプーンでこそげて作りまし… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F10%2F27%2F075423" title="真アジ・しらさ海老 など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20251018/20251018114931.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-10-27 07:54:23 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2025/10/27/075423 1.0 100%