menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 高松市上福岡町の「西原鮮魚店」でカワハギ（丸ハゲ）を2尾買いました。 あろうことが丸物状態の写真を撮るのを失念していおりました。 １尾は刺身用に生簀から取ってもらいました（皮付き）です。 もう１尾は状態はいいのですが、すでに皮をひかれたものです。 薄皮だけを取り除く技がないので、こちらは煮物にしました。 造り 造りは厚い表の皮が付いた状態で３枚おろしをして皮をひくと内側の薄皮まで一緒に取れます。 さすがに活けですね。歯応え、身の旨み、肝の鮮度などすべてに文句なしです。 生の肝も最高ですね。 酒蒸し風 塩をしたカワハギを昆布出汁と酒で煮たものです。肝ポン酢につけて食べます。 久しぶりに旨いカワハ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F11%2F18%2F093121" title="カワハギ など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20251114/20251114181302.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-18 09:31:21 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2025/11/18/093121 1.0 100%