menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日営業を再開した「河西鮮魚店」で地物の太刀魚と高知県産の「丸ハギ」を買いました。 太刀魚は切身で販売されていました。後は包丁を入れるだけです。 塩焼にしました。 地元「津田」で揚がった太刀魚ですから、鮮度もよく、いい感じの脂が乗って、とても美味しかったです。 丸ハギは１５分ほど塩をしてから「酒蒸し風」に 昆布出汁と酒で煮ただけです。 肝をさっと茹でてから濾して、ポン酢、薬味葱を合わせて「肝ポン酢」を作って、 「肝ポン酢」につけて食べます。 地物の「丸ハギ」ほどは身の歯応え、肝の美しさは劣りますが、価格を考えれば、十分に美味しく食べられました。 香川県の郷土料理「まんばのけんちゃん」を作っても… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F12%2F02%2F090636" title="カワハギ・太刀魚・まんばのけんちゃん　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20251201/20251201180811.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-12-02 09:06:36 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2025/12/02/090636 1.0 100%