menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 昨日「河西鮮魚店」に行ってきました。年明け最初の営業日です。 魚はあまり獲れていないのですが、その中で型は小ぶりですが、地物の真アジと真イワシを薦めてもらい、買いました。 アジは半分を刺身、タタキ用に３枚おろしにしました。 鰯は４尾を天ぷら用に。２尾を造り用にしました。 小ぶりなんで、結構疲れます。 アジができました。 ３枚におろしたものは１０分ほど塩〆しました。 開いたものは一夜干ししました。 造り イワシは５分ほど塩をして、食べる直前に酢洗いしています。 やはり地物は味が濃く、身もしっかりしていて旨いです。 アジのタタキ 茗荷を買い忘れていたので玉葱を使いました。後は大葉、おろし生姜、胡麻… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F01%2F10%2F083000" title="真アジ・真イワシなど - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260108/20260108113742.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-01-10 08:30:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/01/10/083000 1.0 100%