menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」でコノシロとイトヨリを買いました。 コノシロ 小ぶりですね。コハダに近いサイズ感です。 塩を２０分ほどして、３時間ほど酢で〆ました。このサイズだとさほど長時間酢で〆る必要はありませんが、一晩寝かす方が味が落ち着きます。 まずはお造りで 寿司で 何ともいえない甘みがあって、大好きです。 イトヨリ あまり買わない魚ですが、大将のお薦めなんで、よく太っていたし、久しぶりに買いました。 ２枚におろして、調理法を変えました。 塩焼 ソテー 柔らかい身をしているので、ソテーして皮目をパリッとさせた方が食感がいいです。 シンプルに塩焼にした方が香りが立ちます。 いずれの調理でも甘鯛と似たような… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F01%2F18%2F083452" title="コノシロ・イトヨリ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260113/20260113114042.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-01-18 08:34:52 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/01/18/083452 1.0 100%