menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 冷凍保存していた「真アジ」の一夜干しを食べました。 冷凍とはいえ、鮮度のいい、貴重な「地物」の真アジです。 冷凍してもふんわりとした食感と旨味が楽しめます。ほどよく脂もあります。 この時期はこれくらいのサイズが美味しいですね。 「河西鮮魚店」で買った赤舌 僕は黒舌より赤舌の方が好きです。 淡路島産の玉葱と一緒に「醤油炊き」にしました。 水、酒、濃口醤油＋薄口醤油のみです。甘みは玉葱です。 水：酒：濃口＋薄口 ＝ 5：1：1弱 くらいにしています。 醤油は最初は０.７程度にして、魚が煮えてきた頃に調整しています。 甘みが足りないと思う場合はみりんをスプーンで少し加えるようにしています。 今年初め… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F02%2F01%2F085943" title="真アジ・赤舌・牡蠣　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260125/20260125180353.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-01 08:59:43 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/02/01/085943 1.0 100%