menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「新鮮市場きむら林店」で長崎県産の真アジを買いました。 1尾５９８円（調理なし）、７９８円（調理あり）という２段階の価格。 もちろん「調理なし」で買いました。 キンキンに冷やされていました。捌くのに指先が痺れました。 脂がよく乗っていて、皮を引くのに難儀しました。 造り、タタキ、キズシにしました。 造り タタキ 混ぜました キズシ よく脂が乗っていたので、キズシが本当に美味しかったです。 造り等に取った後のアラで出汁を取って赤出汁を作りました。 中骨などから取った身で小さめのつみれを作り、卵とともに赤出汁に入れました。 つみれがとても旨かったです。魚卵が入るとマイルドな旨味が出ます。 「河西鮮… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F02%2F17%2F081011" title="真アジ・鰆 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260213/20260213101459.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-17 08:10:11 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/02/17/081011 1.0 100%