menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で地物の大ぶりのアコウ、飯蛸を買いました。 アコウは片身で売っていました。 ２日にわけてお造りにしました。 １日目 ２日目 アコウは夏の魚と言われていますが、実は１年を通して美味しく食べられます。 歯応えのある身で、旨味もあり、じんわりと脂も乗っています。 １日目は多少歯応えが良過ぎると感じることもあり、２日目は少し薄めに切りました。 ２日目の方が熟成も進み、身の旨味は増しました。 アコウの頭、カマはお湯をさっとかけてから鱗などを取り、軽く炙った中骨と一緒に 野菜、豆腐と鍋にしました。鍋の写真を撮り忘れました(;^_^A 頭、カマの部分は本当に美味しいです。 〆の雑炊の写真だけ撮… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F02%2F23%2F091324" title="アコウ・飯蛸・親鶏ガラ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260217/20260217110919.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-23 09:13:24 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/02/23/091324 1.0 100%