menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 程よいサイズの天然鯛を買いました。 いい感じですが、締まっていて造りにはあまり向かないので、安くなっています。 ３枚におろして、１０分ほど塩〆にしてからしっかり布巾ふき取りました。 中骨に残った身はスプーンでこそげて小さなつみれを２個作りました。 鯛ちりにしました。 つみれを取った後の中骨を炙ったものと羅臼昆布で出汁を取りました。 鯛の身は薄めに切りました。鯛つみれも入れますよ。 邪道ですが、豚リブロースを少し入れることにしました。 豆腐は「くぼさんのとうふ」を奮発しました。春菊は無農薬で、香りが良かったです。 鯛の身は塩〆しているので嫌なにおいもなく、美味しく食べられました。つみれが自然な味… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F03%2F04%2F083000" title="天然鯛 など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260228/20260228104209.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-03-04 08:30:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/03/04/083000 1.0 100%