menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 島根県産のニギスを見つけました。 キレイな状態です。一夜干しにしてから、真空パックして冷凍します。 ４尾ずつ2パックに分けました。６尾は腹出ししたもの、２尾は頭を落として腹出ししたものです。 日をおいて、焼きました。 脂が表面ににじみ出ています。身離れもよく、美味しい干物になりました。 近くのコープで何と香川県産の穴子が売っていました。しかも大きな型です。 前後に２分割して売っていました。頭の方を買いました。 これで５００円程度です。大変貴重な瀬戸内産ですから、決して高価ではありません。 昆布、酒、ザラメを入れた出汁に炙った頭の部分を入れて出汁を作ります。 その甘ったるい出汁で穴子を煮ます。煮… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F04%2F17%2F085405" title="ニギス・穴子・ビーフシチュー・筍　 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260411/20260411120131.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-04-17 08:54:05 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/04/17/085405 1.0 100%